Grøn Gourmet - Kursus til dig, der elsker mad

– mad med sanselighed og finesse

Varighed: 5 dage
Dato: Uge 42 (mandag-fredag)
Priser: 5.600 (dobbeltværelse) / 6.850 (enkeltværelse) / 3.920 (dagskursist/sover hjemme)

Velkommen til fem dage, hvor vi kombinerer gastronomisk forkælelse med bæredygtige principper og fællesskab. Dette kursus er for dig, der elsker mad – ikke bare som næring, men som en kreativ proces, en æstetisk oplevelse og en kilde til livsglæde.

Sammen dykker vi ned i den grønne gastronomi og udforsker, hvordan sæsonens bedste råvarer kan forvandles til smagfulde, elegante måltider, der balancerer det enkle med det raffinerede. Du vil få både knive og gryder i hænderne, og undervejs vil vi bl.a. arbejde med fermentering, røgning, plantebaserede umami-bomber og de små detaljer, der gør en middag til en oplevelse.

Mange af vores råvarer er lokale, og flere af dem henter vi i Oures egen køkkenhave, som dagligt forsyner skolens elever med grønne madvarer.

Kurset byder på:

• Køkkenkunst & nydelse – lær at skabe grønne retter med dybde, tekstur og æstetik
• Teknikker & fordybelse – fermentering, konservering og moderne plantebaserede tilberedninger
• Samtaler & sanselighed – fællesskab omkring måltidet, hvor vi deler erfaringer, vin og velsmag
• Stemning & livskvalitet – en uge med tid til at fordybe sig, eksperimentere og lade sig inspirere

Mere end bare mad
På højskolen er fællesskabet en vigtig del af oplevelsen. Dagene starter med morgensamling, og gennem ugen bliver der tid til refleksion, gode samtaler og hyggelige stunder. Måltiderne nyder vi sammen, og aftenerne byder på alt fra foredrag til uformelle snakke om maden, kunst, kreativitet og livet - og med mulighed for et besøg i ”honesty-baren”.

Dette kursus er for livsnydere, madelskere og nysgerrige sjæle, der ønsker at tage maden til nye højder – uden at gå på kompromis med æstetik, smag eller oplevelse.

Praktisk information
Kurset er en all-inclusive oplevelse, hvor undervisning, materialer, ekskursioner, ophold og forplejning er inkluderet. Du bor på Oure Idrætshøjskole, hvor du får mulighed for at være en del af et inspirerende fællesskab med ligesindede.

Kom og oplev, hvordan bæredygtig madlavning kan være lige så sanselig og sofistikeret, som det bedste fra det klassiske køkken.

Bliv dagskursist – højskole om dagen - hjemlig komfort om aftenen
Drømmer du om at opleve højskolelivet og fordybe dig i dit kursus, men foretrækker at sove i din egen seng om aftenen? Som dagskursist på Oure Idrætshøjskole får du den fulde højskoleoplevelse i dagtimerne – med inspirerende undervisning, fællesskab og aktiviteter – mens du har mulighed for at trække dig tilbage til hjemlige rammer om aftenen.

Du bliver en del af det levende miljø på højskolen, hvor du deler oplevelser med andre kursister, deltager i fælles måltider og har adgang til skolens faciliteter i løbet af dagen.

At være dagskursus er en ideel løsning for dig, der bor i nærheden af højskolen.

Link til praktiske oplysninger

Når grøn gastronomi og gourmet bliver din egen

Grøn gorurmet handler ikke kun om at følge opskrifter, det handler om at gøre dem til ens egne. På kurset er der tid og rum til at udforske, lege og forfine evnerne i køkkenet. Du vil opleve, hvordan én ret vil kunne ændre karakter med små justeringer, og hvordan egne præferencer og idéer kan få plads i det samlede forløb.

Vi arbejder med sæsonens råvarer og viser dig, hvordan du med enkle teknikker og lidt mod vil kunne skabe måltider, der både er æstetiske, sanselige og fulde af smag. Sammen undersøger vi, hvordan maden vil kunne være helt fri for kød, men også uden at mangle dybde eller karakter.

Det er en uge, hvor du har en mulighed for at finde din egen vej og måske opdage nye sider af din madlavning, du ikke vidste, du havde.

Et køkken med frihed, fællesskab og fordybelse

I køkkenet på Oure er der plads til at være nysgerrig. Her kan du fordybe dig i dine egne idéer, eksperimentere med nye smage og lade dig inspirere af andre, der ligesom dig brænder for grøn gourmet. Stemningen er fri, men aldrig ensom. Vi skaber sammen, smager sammen og deler vores erfaringer undervejs.

Det er et rum, hvor hver enkelt ret bliver til i mødet mellem teknik og intuition og hvor din egen kreativitet er lige så vigtig som opskriften. Der er mulighed for at finde din egen rytme og følge dine egne spor, samtidig med, at du er en del af et varmt, levende fællesskab.

Du kan hente inspiration fra bøger, der har formet forståelsen af madlavningen i Danmark. Det kunne blandt andet være bogen Grøn Gastronomi af Paul Holt, som i 1977 var med til at vise, hvordan vegetariske retter kan være både komplekse, smukke og mættende

Kurset er en samlet oplevelse, hvor både undervisning, råvarer, fælles måltider og overnatning er inkluderet. Priserne starter fra 3.920 kr. for dagskursister.