Grøn Gourmet - mad, sanser og selvtillid i køkkenet

En uge hvor du genfinder glæden ved at lave mad – og tør mere i dit eget køkken.

Varighed: 5 dage
Dato: 3.-7. august (uge 32) & 12.–16. oktober (uge 42)
Ankomst: mandag kl. 10.30
Afrejse: fredag kl. 13.30
Pris: 5.600 kr. (dobbeltværelse), 6.850 kr. (enkeltværelse), 3.920 kr. (dagskursist / sover hjemme)

Elsker du god mad – men savner du nogle gange inspiration, mod eller nye idéer i køkkenet? På Grøn Gourmet arbejder vi med mad, der både smager fantastisk og giver ro i maven. Her handler det ikke om perfektion, men om forståelse, sanser og lysten til at skabe.

I løbet af fem dage kombinerer vi grøn gastronomi, håndværk og højskoleliv. Du får konkrete teknikker med hjem, en stærkere forståelse for råvarer og ernæring – og måske vigtigst af alt: større selvtillid i dit eget køkken.

Det får du med fra ugen

• Tryghed og inspiration til grøn mad i hverdagen
• Viden om grønne proteiner, bælgfrugter, nødder og ernæring
• Teknikker inden for fermentering, smag og plantebaseret madlavning
• En dybere forståelse for smag, sæson og råvarer
• Nye idéer til både hverdagsmad og gæstemiddage
  

Mad med fundament – og finesse
Vi starter med fundamentet. Gennem smagsøvelser arbejder vi med grundsmagene og lærer at bruge alle fem sanser, når vi vælger og tilbereder mad.
En særlig oplevelse på kurset er vores sanserunde i Oures køkkenhave. Her taler vi om sæson, kvalitet og intuition – og hvordan gode måltider ofte begynder før vi overhovedet går i køkkenet.

I løbet af ugen arbejder vi blandt andet med:

• Grønne proteiner og bælgfrugter
• Umami fra tang og svampe
• Nødder som det grønne køkkens luksusingrediens
• Fermentering og konservering
• Smag, balance og tekstur i plantebaserede retter

Vi laver både retter, der fungerer hjemme ved spisebordet – og mere æstetiske gourmetanretninger, hvor detaljen og præsentationen får lov at fylde.
Ugens højdepunkt bliver en fælles festmiddag, hvor vi samler erfaringerne og skaber et måltid med gastronomisk overskud og kreativitet.

Inspiration uden for køkkenet
I løbet af ugen tager vi på tur og møder passionerede fødevareproducenter på Fyn.

På Oure er måltidet også et mødested. Vi begynder dagene med morgensamling og slutter ofte med gode samtaler om mad, liv og oplevelser.
Her er tid til både fordybelse og grin – måske over et glas vin eller et besøg i honesty-baren efter en dag i køkkenet.

Er kurset noget for dig?

• Du elsker mad og gode råvarer
• Du vil blive tryggere og mere kreativ i køkkenet
• Du er nysgerrig på grøn gastronomi og ernæring
• Du vil have inspiration, der faktisk kan bruges derhjemme
• Du sætter pris på fællesskab og højskolestemning
• Du behøver ikke være erfaren. Det vigtigste er lysten til at smage, lære og prøve noget nyt.

Praktisk information
Kurset er en all-inclusive oplevelse med undervisning, råvarer, ekskursioner, ophold og fuld forplejning inkluderet.

Du bor på Oure Idrætshøjskole og bliver en del af et inspirerende fællesskab med andre madinteresserede deltagere.

Kom hjem med nye smage i kroppen, større mod i køkkenet – og lysten til at lave mad igen.

Bliv dagskursist – højskole om dagen - hjemlig komfort om aftenen

Drømmer du om at opleve højskolelivet og fordybe dig i dit kursus, men foretrækker at sove i din egen seng om aftenen? Som dagskursist på Oure Idrætshøjskole får du den fulde højskoleoplevelse i dagtimerne – med inspirerende undervisning, fællesskab og aktiviteter – mens du har mulighed for at trække dig tilbage til hjemlige rammer om aftenen.

Du bliver en del af det levende miljø på højskolen, hvor du deler oplevelser med andre kursister, deltager i fælles måltider og får adgang til skolens faciliteter i løbet af dagen.

At være dagskursus er en ideel løsning for dig, der bor i nærheden af højskolen.

Link til praktiske oplysninger

Tilmeld dig uge 32 her

Tilmeld dig uge 42 her

Når grøn gastronomi og gourmet bliver din egen

Grøn gorurmet handler ikke kun om at følge opskrifter, det handler om at gøre dem til ens egne. På kurset er der tid og rum til at udforske, lege og forfine evnerne i køkkenet. Du vil opleve, hvordan én ret vil kunne ændre karakter med små justeringer, og hvordan egne præferencer og idéer kan få plads i det samlede forløb.

Vi arbejder med sæsonens råvarer og viser dig, hvordan du med enkle teknikker og lidt mod vil kunne skabe måltider, der både er æstetiske, sanselige og fulde af smag. Sammen undersøger vi, hvordan maden vil kunne være helt fri for kød, men også uden at mangle dybde eller karakter.

Det er en uge, hvor du har en mulighed for at finde din egen vej og måske opdage nye sider af din madlavning, du ikke vidste, du havde.

Et køkken med frihed, fællesskab og fordybelse

I køkkenet på Oure er der plads til at være nysgerrig. Her kan du fordybe dig i dine egne idéer, eksperimentere med nye smage og lade dig inspirere af andre, der ligesom dig brænder for grøn gourmet. Stemningen er fri, men aldrig ensom. Vi skaber sammen, smager sammen og deler vores erfaringer undervejs.

Det er et rum, hvor hver enkelt ret bliver til i mødet mellem teknik og intuition og hvor din egen kreativitet er lige så vigtig som opskriften. Der er mulighed for at finde din egen rytme og følge dine egne spor, samtidig med, at du er en del af et varmt, levende fællesskab.

Du kan hente inspiration fra bøger, der har formet forståelsen af madlavningen i Danmark. Det kunne blandt andet være bogen Grøn Gastronomi af Paul Holt, som i 1977 var med til at vise, hvordan vegetariske retter kan være både komplekse, smukke og mættende

Kurset er en samlet oplevelse, hvor både undervisning, råvarer, fælles måltider og overnatning er inkluderet. Priserne starter fra 3.920 kr. for dagskursister.